摘要： 人们在提起歌海娜时，最先想到的是它与西拉、慕合怀特和丹魄等品种的搭配。

在比利牛斯山的影响下，产区有着从内陆吹来的温和干爽的热风，秋季温暖干燥，有利于保护葡萄藤和果实免受霉菌的侵扰，这为葡萄的延迟采收提供了有利条件。同时，为了保证葡萄酒的质量，产区还严格限制葡萄的产量，甜白葡萄酒的葡萄产量不得高于4,000公升/公顷，而干白葡萄酒的葡萄产量不得高于6,000公升/公顷

但市面上的酒标术语多得令人眼花缭乱，此时此刻，具备一双识酒标的慧眼就显得十分必要了。对于消费者来说，这些堆肥来源过于陌生，是真是假，只能是见仁见智了。当然了，很少会有酿酒师采用以上这种方式来酿酒的。ABSTRACT： In daily life, many consumers choose their wines through the words on labels. However, there are so many items that people almost get dazzled. Thus , it is important to have eyes for the words on labels. 生活中，有不少消费者是通过阅读酒标上的术语来挑选心仪的酒的。有机酿酒工艺和非有机酿酒工艺之间最大的一个区别在于是否添加了亚硫酸盐以抑制葡萄酒的氧化。

比如有的酒庄声称，他们采集了芬妮花、洋甘菊、刺荨麻花、栎树皮、蒲公英和缬草花来进行堆肥。7. 木桶陈年（Barrel Aged） 木桶陈年是个很笼统的说法，毕竟陈年多长时间，是否采用橡木桶，采用何种木桶，木桶新旧程度这些具体信息都有待确定。该地区的白葡萄酒只采用霞多丽酿制，通常酒体丰满，口感浓郁，清新爽口，带有烤杏仁、坚果和白色花朵的香气。

本文通过一个小测，带你了解这个经典产区的基础情况。此外，为了让各位酒友能够尝到勃艮第葡萄酒，红酒世界采购团队历经数月的勃艮第实地考察，推出了尝遍勃艮第系列葡萄酒。勃艮第产区的葡萄酒博大精深，绝非一朝一夕就能完全了解它。4. A 勃艮第首次期酒品鉴会在1992年于伦敦举行。

9. D 伏旧是夜丘（Cote de Nuits）所辖的一个小村庄，位于沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）南部，是勃艮第最出色的红葡萄酒产区之一。5. A 勃艮第的葡萄酒从高至低可分为4个等级，依次为特级园、一级园、村庄级和产区级。

你只要登录红酒世界会员商城，就可以轻松选购勃艮第各大名庄名村级、一级园和特级园葡萄酒。近年来，勃艮第在国内越来越受欢迎。摘要： 勃艮第是法国著名的葡萄酒产区，近年来受到越来越多的关注和青睐。今天，我们就以小测的形式，带各位酒友了解一些勃艮第的基础情况。

8. C 普伊-富赛位于马贡产区，是整个马贡产区白葡萄酒的典型代表。3. D 2015年7月4日，在世界遗产委员会第39次会议中，法国勃艮第的风土特性申遗成功，正式被列入联合国教科文组织世界遗产名录。10. C 罗曼尼·康帝酒庄坐落在勃艮第的莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis），是当之无愧的勃艮第酒王。想要见识勃艮第的魅力，你还等什么？（文/Shirley）。

ABSTRACT： Burgundy is one of the most important wine region in the world. Here we present you an easy quizthat may help you to get some basic facts about this famous region. 勃艮第（Burgundy）是法国著名的葡萄酒产区，以出产顶级葡萄酒而出名。特级园属于最高级别，代表了至高无上的身份和地位，共计33个，葡萄酒的产量也只有1-2%

图片来源：www.champagne.fr 香槟能成为一款百搭的餐酒主要有以下4个理由：第一，香槟拥有十分清爽的高酸。辣，是中国菜的一大特点。

虽然单宁与红肉是绝佳搭档，但是在中国的菜肴中，单宁在餐酒搭配中可能会让人颇为头疼。如果此时你选择了风味过于浓郁的香槟，则由可能会掩盖食物本身的味道，这可不是辛辛苦苦做出这道美味菜肴的厨师所希望看到的。四川、湖北、湖南、江西、贵州和广西这几个省份几乎就是无辣不欢，但是辣椒会提升口腔的灼热感，如果再喝度数相对较高的葡萄酒，那就会给你的口腔带来双层灼烧。这种香槟不会影响菜肴的风格，它清爽的酸度与气泡也能带给我们不错的口感。2. 沪菜 虽然中国满汉全席出名，但大多情况下一餐饭仍会是以一个菜系为主。摘要： 中国餐饮文化博大精深，一桌美味涵盖了各种口味、各种风格的菜肴，但也给餐酒搭配打来了难题：要如何挑选一款酒来搭配这各种美味呢？ ABSTRACT： Chinese cuisine covers different tastes and styles, which make it difficult to pair with wine. This article will explain how to pair different food with just one type of wine. 由于中国和欧洲文化的差距，欧洲人可能永远都难以想象到餐酒搭配在中国有多难。

但是如果此次宴饮的是贵宾，每道菜肴的价格都超过三、四百元，那不用巴黎之花（Champagne Perrier-Jouet）、库克（Champagne Krug）和唐培里侬（Champagne Dom Perignon）的顶级香槟，怎么配得上这菜肴的档次呢？（文/Xavier）。如果在这么一个晚宴上，要你调一款酒来搭配着108道美味，你会选哪款酒呢？答案是：香槟（Champagne）。

如果这次宴饮仅是普通朋友聚会，菜肴价格不高，那也没必要挑选一款特别昂贵的香槟。这些调味料中可能会含有鲜味（Umami），而鲜味会使得葡萄酒中的单宁更为苦涩，所以难以与单宁含量高的红葡萄酒搭配，但是香槟则不太需要担心这个问题。

第三，香槟酒精度较低。4. 其他搭配法则 作为本次宴饮的主人，如果你想突出某一道菜肴，那么你可以适当根据那道主菜的风格来挑选香槟。

但是在中国情况就完全不同，我们一般习惯共享每一道菜肴，所以每个人可以品尝到不同味道的美食，而最著名的中国餐饮盛宴莫过于满汉全席了。高酸的葡萄酒能搭配很多食物，因为酸一方面可以降低食物的油腻感，另一方面可以凸显食物的芳香。那么在具体应该挑选哪种风格的香槟作为你的百搭餐酒呢？ 1. 满汉全席 如果你真的是在吃满汉全席，或者说你的晚宴的菜肴风格特别多，从江浙菜到沪菜到粤菜到川菜，各种风格应有尽有，那么此时，你应该准备一瓶风格简单、未受橡木桶影响、稍微有点残糖的半干型香槟。相传满汉全席共有108道菜肴，涵盖了各种口味、各种食材和各种烹饪方法。

这款香槟的基酒应该经过橡木桶陈酿，给葡萄酒带来橡木的风味，在二次瓶中发酵时应该经过更长时间的酒泥陈酿，使其风味更加浓郁，这种风味浓郁的香槟才能与口味较重的菜肴交相辉映、相得益彰。3. 川菜 川菜或者其他口味偏重的菜肴可以用一款风味浓郁的香槟来搭配。

沪菜即上海菜，这种菜肴一般偏甜，所以可以挑选一款甜型（Doux）香槟作为搭配菜肴的餐酒。一、为什么是香槟？ 香槟。

此外，宴饮档次也是在挑选香槟餐酒中需要考虑的问题。如同啤酒和碳酸饮料一样，香槟有着充沛的气泡，能降低重口味菜肴的灼烧感，提升其他菜肴清爽的感觉，同时还能起到清洁口腔的作用，为下一口美食做好准备。

二、如何挑选百搭香槟？ 香槟本身也十分多样，价格从低到高，风味从清新到浓郁，甜度从天然干到甜型，各式各样，应有尽有。第二，香槟单宁含量极低。在欧洲，人们通常不会共享菜肴，而是每人有自己的套餐，所以每个人的食物味道变化不会太大，只要找到一款合适的餐酒进行搭配就行了。这是因为中国菜肴大多都会使用大量的调味料

这是因为中国菜肴大多都会使用大量的调味料。在欧洲，人们通常不会共享菜肴，而是每人有自己的套餐，所以每个人的食物味道变化不会太大，只要找到一款合适的餐酒进行搭配就行了。

一、为什么是香槟？ 香槟。那么在具体应该挑选哪种风格的香槟作为你的百搭餐酒呢？ 1. 满汉全席 如果你真的是在吃满汉全席，或者说你的晚宴的菜肴风格特别多，从江浙菜到沪菜到粤菜到川菜，各种风格应有尽有，那么此时，你应该准备一瓶风格简单、未受橡木桶影响、稍微有点残糖的半干型香槟。

第三，香槟酒精度较低。如果这次宴饮仅是普通朋友聚会，菜肴价格不高，那也没必要挑选一款特别昂贵的香槟。